Zéro Gras, Jean-François Piège

 

 

 

 

 

 

Zéro gras – Plus de 50 recettes lights et gourmandes qui ont fait leurs preuves.

 

Vous avez fait le choix de vous nourrir plus sainement ou vous devez par nécessité, éliminer de vos assiettes, certains ingrédients, ce livre va rapidement vous devenir indispensable : Jean-François Piège vous fait en effet entrer dans sa cuisine personnelle et vous propose 50 recettes sans graisses mais surtout pas sans saveurs !
Il a mis au point des techniques de cuisson innovantes mais faciles à mettre en oeuvre, développé des assaisonnements uniques, associé des ingrédients étonnants et vous livre ici le fruit de ses recherches illustrées en pas à pas.
Des recettes pour tous les jours et tous les goûts, rapides et originales !

 

Biographie de l’auteur

Né  à  Valence  dans  la  Drôme  en  1970,  le  Chef  Jean-­ François  Piège  se  nourrit  de  son  amour  pour  les  produits  et  la  terre. 
Il  découvre  très  jeune  sa  vocation  de  cuisinier  et  c est  ce  métier  de  révélateur d’ ingrédients  qu’ il  emploie  au  service  du  goût  qui  va  le  guider  à  travers  une  sublime  aventure  qu’ il  continue d ‘écrire aujourd’ hui. Au coeur de la cuisine, 
Jean-François Piège place l’ ingrédient. Cet ingrédient  que l’ on cultive, que l’ on choisit avec soin, et que l’ on travaille avec technicité, maîtrise et envie.
Car pour lui,  c’ est  cela  le  métier  de  cuisinier  :  «  choisir  les  beaux  et  bons  produits,  les  cuire,  les  découper  et  les  assaisonner pour les mettre en valeur ».

Jean-­François  Piège  a  vu  son  amour  des  produits  et  du  savoir-­ faire  encouragé  par  l’ exigence  de  grands  chefs comme Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse.

En 2007, alors qu’ il est aux commandes du restaurant de l’ Hôtel de Crillon « Les Ambassadeurs » à Paris, il n’ hésite pas à mixer les codes du palace à ceux de la cuisine populaire, et voit son audace plébiscitée par le Gault & Millau, qui le désigne «Cuisiner de l année».

Curieux  et  passionné,  il  relève  le  défi  en  2009  de  rompre  avec  la  voie  classique  et  de  devenir  l’ entrepreneur  d’ un  projet  ambitieux  et  captivant  :  l’ univers  Thoumieux.  Jean-­ François  Piège  quitte l’ univers des palaces et crée sous cette mythique enseigne sa maison, imagine son univers et propose sa propre vision du monde extérieur à travers sa cuisine…

Sommaire
Date
Article examiné
Zéro, Jean-François Piège Nicolas Lobbestaël (Photographe)Jean-François Piège
LE QUOTIDIEN JULIA
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